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Cucina siciliana

La tradizione rappresenta la perpetuazione nel tempo della storia di un popolo. Se alcune ricette o più in generale le usanze alimentari di un popolo sono giunte sino ai nostri giorni, perché' aiutano a mantenere vivo il ricordo della storia e quindi l’identità di un popolo, anche attraverso il semplice utilizzo di un ingrediente. Parlare della cucina siciliana equivale ad intraprendere un lungo viaggio nella storia dell'isola, nelle sue tradizioni perdute e dimenticate: si tratta di una cucina ricca di prodotti fragranti, di un delizioso equilibrio tra terra e mare.

In Sicilia la varietà dei piatti, le spezie e i profumi testimoniano che l'isola, da secoli, si è trovata al centro di mire e attenzioni da parte di popoli provenienti da ogni zona del mediterraneo. Le tante dominazioni hanno lasciato monumenti, architetture ed opere d'arte a ricordo del loro passato splendore, hanno profondamente segnato il paesaggio con le nuove colture introdotte ed hanno lasciato tracce in abitudini e modi di vita facilmente riscontrabili, ancora oggi, soprattutto in cucina. Per questa ragione è naturale definire la storia della gastronomia siciliana una vicenda da leggere nella storia dell'isola e delle sue colonizzazioni.